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追夢(mèng)田園，鄉(xiāng)土情懷，村野民居，悠然自得！近年來(lái)家庭農(nóng)莊成為了越來(lái)越多人的休閑選擇。5月8日，我們一行5人冒著一夜未停的大雨、踏著泥濘的小路走進(jìn)了阜陽(yáng)市潁泉區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌實(shí)驗(yàn)區(qū)“金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)”。

當(dāng)我們兩腿泥濘出現(xiàn)在“金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)”的時(shí)候，負(fù)責(zé)人錢(qián)虎熱情接待了我們。他告訴我們：疫情期間，家庭農(nóng)場(chǎng)受到了不小的影響，為了盡量的挽回一些損失，他嘗試著創(chuàng)建一個(gè)“金水灣喜相迎家庭農(nóng)場(chǎng)”微信群，沒(méi)想到農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的“土雞“和“石磨面粉”受到不少群友的鐘愛(ài)。了解群眾需求后，他親自送貨到群友居住的小區(qū)門(mén)口，以滿(mǎn)足大家盡快品嘗到農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品的心情。通過(guò)微信群友的口碑宣傳，目前”散養(yǎng)土雞“和”石磨面粉“在太和縣城和阜陽(yáng)城區(qū)已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)，受到一些市民的青睞。

”現(xiàn)在上班了，好多市民沒(méi)空蒸饅頭，要求我們用“石磨面粉”蒸饅頭提供送貨上門(mén)服務(wù)；為了客戶(hù)的需求，不管他們訂購(gòu)數(shù)量多少，我們都送貨上門(mén)。有次一個(gè)客戶(hù)想要一袋子“石磨面粉（10市斤）”我也親自給送了過(guò)去“。

“我們深知市場(chǎng)難做，所以就必須更多的付出，農(nóng)場(chǎng)2017年成立，3年來(lái)我們一直在困難中堅(jiān)守，有些農(nóng)補(bǔ)也沒(méi)有到位，但我們沒(méi)有等、靠、要，而是以?xún)?yōu)良的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)去尋找出路”。
簡(jiǎn)單交流后，負(fù)責(zé)人錢(qián)虎滔滔不絕地介紹起了他的兩大主打產(chǎn)品。

石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫，低速加工而成，不添加任何添加劑的面粉。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn)。而普通面粉則是采用高速和高壓力，強(qiáng)烈的研磨形成的面粉，而且在其生產(chǎn)過(guò)程中，可以根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加各種面粉·添加劑和改良劑。那么這兩者有什么不一樣的呢？

顏色
石磨面粉一般都是發(fā)微黃色的，質(zhì)感相對(duì)粗糙，而且不會(huì)透光。那么大家一定很好奇，為什么石磨面粉沒(méi)有普通面粉那么白？那是因?yàn)槭ッ娣墼谏a(chǎn)加工中，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。而普通面粉特別白正是因?yàn)樗谏a(chǎn)過(guò)程中加入了面粉添加劑和改良劑，如增白劑和強(qiáng)筋劑等等。

為了方便大家理解，給大家放一組由兩種面粉做出來(lái)的饅頭的對(duì)比圖：

很顯然，左邊又白又大的饅頭就是普通面粉制作而成，而右邊偏黃色地饅頭就是由石磨面粉制作而成的。普通面粉做出來(lái)的饅頭因?yàn)槠涓蟾?，價(jià)格更低，會(huì)比較好賣(mài)，但是石磨面粉做出來(lái)的饅頭口感柔韌，麥香濃郁。

所含水分
石磨面粉在制作面團(tuán)時(shí)，手抓后松開(kāi)會(huì)非常容易，其水分較低；而由普通面粉制作的面團(tuán)則因其水分超標(biāo)，在揉捏的過(guò)程中容易成團(tuán)抱團(tuán)，不容易發(fā)散，經(jīng)常揉面團(tuán)的人肯定知道哪一種會(huì)比較好用，當(dāng)然是石磨面粉啦。

面粉氣味
因?yàn)槭ッ娣郾Ａ袅诵←湹脑叮詭в械柠溝銡?，而且用其做出?lái)的各種面食都帶有濃郁的麥香味；而普通面粉則會(huì)散發(fā)出異味，霉味或者酸敗味，有的時(shí)候，用面粉做出來(lái)的饅頭帶有酸味，不是因?yàn)樗^(guò)期了，而是因?yàn)槊娣郾旧淼膯?wèn)題。

手感
石磨面粉摸起來(lái)十分細(xì)膩，粒粒均勻；而普通面粉則手感粗糙，不太光滑，這是因?yàn)樵谑褂脵C(jī)器生產(chǎn)面粉時(shí)，沒(méi)有辦法完全清除雜質(zhì)。

通過(guò)這些對(duì)比，大家明白石磨面粉和傳統(tǒng)面粉的區(qū)別了吧。用石磨面粉做出來(lái)的美食不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也會(huì)更好一點(diǎn)。相信大家以后在挑選面粉的時(shí)候就不用再糾結(jié)了。
據(jù)負(fù)責(zé)人錢(qián)虎介紹：這種傳統(tǒng)的“石磨面粉機(jī)”，保留了傳統(tǒng)的手工研磨工藝，10個(gè)小時(shí)才能出500斤面粉，面粉出來(lái)都是涼的，不流失麥子天然的純香，也不破壞麥面粉的營(yíng)養(yǎng)素，因此口味獨(dú)特麥香味，做出的饅頭口感也非常純香！“我們自己農(nóng)場(chǎng)種植的麥子，自己清洗，天然晾曬，自己加工面粉，不摻加任何添加劑，保留原始的傳統(tǒng)制作工藝”。

農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人錢(qián)虎繼續(xù)介紹：
金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)”散養(yǎng)的雞、鴨、鵝，都是用“石磨面粉”的麥麩皮、自家“油坊”的豆餅，以及玉米加少許鹽當(dāng)作飼料，加上沐浴充足的陽(yáng)光，雞、鴨、鵝肉質(zhì)緊致醇香，雞、鴨、鵝蛋也是味道鮮美！

散養(yǎng)雞現(xiàn)場(chǎng)

家庭農(nóng)場(chǎng)還有60畝桃園、草莓、棗樹(shù)以及其他時(shí)令瓜果，還套種玉米、中草藥等經(jīng)濟(jì)作物，大家共同期待果香滿(mǎn)園的季節(jié)！

成片的小麥

我們換上走泥濘道路專(zhuān)用的膠靴，冒著還在蒙蒙淋漓的雨水，跟隨農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人錢(qián)虎走遍了“金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)”的每一個(gè)角落?！皩?shí)在不好意思，看把你們的褲腿都弄上了泥巴。”參觀途中，負(fù)責(zé)人錢(qián)虎不止一次的表達(dá)著歉意。當(dāng)我們談到為何農(nóng)場(chǎng)的道路這么泥濘的時(shí)候，負(fù)責(zé)人錢(qián)虎非常感慨。他說(shuō)：目前的一段磚渣路還是自己掏錢(qián)鋪的，當(dāng)時(shí)在他鋪磚渣路的時(shí)候，有領(lǐng)導(dǎo)就不讓他修了，告訴他很快就會(huì)修的，可是這一等就是幾年，至今沒(méi)有修路的影子。本打算等路修好農(nóng)場(chǎng)里做旅游觀光休閑項(xiàng)目的，由于是土路，陰雨天滿(mǎn)是泥擰，深一腳淺一腳的道路非常難走，下雨天農(nóng)場(chǎng)里的產(chǎn)品都運(yùn)不出去，所以至今“油坊”都沒(méi)有搬過(guò)來(lái)。

“希望有關(guān)部門(mén)能支持我們，哪怕只是把道路修好，我們心里也感覺(jué)溫暖；只要政府關(guān)心、關(guān)注我們，我們就有了娘家和靠山，就解除了后顧之憂(yōu)，就能夠心無(wú)旁騖的全力打造環(huán)境優(yōu)美的生態(tài)休閑農(nóng)莊?！鞭r(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人錢(qián)虎動(dòng)情地說(shuō)道。

離開(kāi)”金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)“的時(shí)候，我們沿著幸福溝、過(guò)了幸福橋，回頭凝望那小小水利閘的方向，我的眼睛濕潤(rùn)了，小閘的后面就是”金水灣家庭農(nóng)場(chǎng)“，因?yàn)槲疑钌畹刂?，那里有著一顆多么需要慰藉的心！