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大皖新聞?dòng)?  "我開(kāi)直播的目的就是向農(nóng)民朋友免費(fèi)傳授打燒餅技術(shù)，我覺(jué)得他們最需要幫助。"張威邊打著燒餅，邊向記者介紹開(kāi)直播的原因。他說(shuō)，開(kāi)直播的幾個(gè)月來(lái)，自己的抖音帳號(hào)已經(jīng)積累了近7000粉絲，并教會(huì)了來(lái)自全國(guó)各地30余人學(xué)會(huì)了這門(mén)技術(shù)。"現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了6家店，我自己的燒餅團(tuán)隊(duì)也發(fā)展到了20多人。"

最快10秒鐘做好一個(gè)

2月18日早晨，記者來(lái)到張威位于阜陽(yáng)城區(qū)易景國(guó)際的小吃店時(shí)，看到店門(mén)口已經(jīng)有五六名顧客在排隊(duì)，張威正在店內(nèi)打燒餅。只見(jiàn)他從鐵盤(pán)拿起面團(tuán)后，揉面、抹醬油、粘芝麻、貼進(jìn)鍋爐壁……眨眼功夫便完成了一整套流程。"我現(xiàn)在10秒鐘就可以做好一個(gè)。如果手法慢了，外面買(mǎi)燒餅的人會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)來(lái)。"張威在說(shuō)話的同時(shí)，手在一直不停地忙著。

今年31歲張威是阜南縣黃崗鎮(zhèn)農(nóng)民。到今年為止，他從事打燒餅生意已經(jīng)十多年了。"30多年前，我爸媽來(lái)到阜陽(yáng)城開(kāi)小吃鋪。我也從老家來(lái)到阜城。有一天，在一家街邊小吃店吃了一個(gè)油酥燒餅，香酥可口，至今念念不忘?？赡苁且?yàn)閷?duì)美食有著特殊的感情吧，所以在那個(gè)時(shí)候，心里就有了做小吃的打算。于是，就跟著老師傅學(xué)起了打燒餅。"

張威說(shuō)，他現(xiàn)在每天銷(xiāo)售燒餅1000多個(gè)，如果在春節(jié)的旺季，最多時(shí)一天能銷(xiāo)售到2000個(gè)。"做小吃生意賺的都是辛苦錢(qián)。正常情況下，每天清晨五六點(diǎn)鐘就要起床準(zhǔn)備物料，一個(gè)早上要忙2個(gè)多小時(shí)，差不多可以賣(mài)到700多個(gè)燒餅，加上中午和晚上，基本上一天要賣(mài)到1000多個(gè)燒餅。"

公益助農(nóng)免費(fèi)教技術(shù)

張威打燒餅的地方很小，一桌一爐加上他活動(dòng)的空間，應(yīng)該不到2個(gè)平方。在他身后的墻上張貼著一份海報(bào)，最引人注目的就是他戴著眼睛，陽(yáng)光帥氣的半身照，和照片上方一行寫(xiě)著"公益助農(nóng) 燒餅哥十年燒餅工藝  免費(fèi)輸出 助力農(nóng)民工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)"字樣的兩行紅字。

自己的手藝，為啥要免費(fèi)教授給別人呢？張威告訴記者，做這個(gè)決定自己也考慮了很久。"我想讓和我一樣從農(nóng)村出來(lái)的人有個(gè)手藝，賣(mài)燒餅投資成本小，還比較穩(wěn)當(dāng)。只要是農(nóng)村戶口，想做燒餅生意的，都可以來(lái)學(xué)習(xí)，全部免費(fèi)。"張威說(shuō)，三年的疫情給一部分農(nóng)民外出務(wù)工帶來(lái)了困難，正是基于這個(gè)原因，他才有了免費(fèi)傳授打燒餅技術(shù)這個(gè)想法。"每個(gè)人都有自己夢(mèng)想，如果現(xiàn)實(shí)連生存都有問(wèn)題，再美好的夢(mèng)想都是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。所以，我就是想用自己的實(shí)例來(lái)告訴大家，如果腳踏實(shí)地把燒餅打好，也是可以養(yǎng)活一個(gè)家庭的。做這件事情的意義就是幫助有困難、沒(méi)項(xiàng)目，又愿意干這一行的人。"

消息在網(wǎng)上發(fā)布后，起初也引來(lái)了不少網(wǎng)友質(zhì)疑。張威說(shuō)，他會(huì)用行動(dòng)來(lái)回應(yīng)質(zhì)疑。"我計(jì)劃在2023年的一年時(shí)間里，免費(fèi)教1000個(gè)人燒餅制作手藝。到目前為止，我已經(jīng)開(kāi)了三期培訓(xùn)班，讓來(lái)自全國(guó)各地的30余名農(nóng)民學(xué)會(huì)了這門(mén)技術(shù)。"

受助學(xué)員寄錦旗表謝意

學(xué)員韓劉軍的老家在蚌埠市某鄉(xiāng)鎮(zhèn)，此前一直在廈門(mén)擺攤賣(mài)蔬菜。不久前，他從網(wǎng)上看到張威發(fā)布的消息，咨詢(xún)后于1月底來(lái)到阜陽(yáng)，跟著張威學(xué)習(xí)燒餅制作手藝。

"以前的生意不太好做，想換個(gè)投資少、穩(wěn)定的小生意做。"韓劉軍告訴記者，從網(wǎng)上看到張威發(fā)布的信息后，他還不太敢相信。直到添加微信，確認(rèn)真的免費(fèi)學(xué)后，抱著試一試的態(tài)度，他來(lái)到了阜陽(yáng)。

在阜陽(yáng)免費(fèi)學(xué)成燒餅制作手藝后，他回到廈門(mén)，計(jì)劃在當(dāng)?shù)財(cái)[攤賣(mài)燒餅。為了感謝師傅的教授，他和另外幾位學(xué)員商量，制作了一面寫(xiě)有"授教固有方，桃李滿天下"字樣的錦旗寄給了張威。

"我現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了6家店，自己的燒餅團(tuán)隊(duì)也已經(jīng)發(fā)展到了20多人。我的目標(biāo)就是把自己的燒餅團(tuán)隊(duì)擴(kuò)大到全國(guó)各地。"張威說(shuō)，對(duì)有就業(yè)困難的學(xué)員，他還可以提供就業(yè)崗位。

大皖新聞?dòng)浾?王振宇 通訊員  韓振 攝影報(bào)道

編輯  許大鵬